आधारित के साथ रोलिंग- नॉरी शीट के साथ होममेड सुशी बनाने के लिए एक शुरुआती गाइड

सुशी एक अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय जापानी व्यंजन है। इसमें समुद्री भोजन, सब्जियां और कभी-कभी फल सहित कई प्रकार की सामग्री के साथ पका हुआ, सिरका वाला चावल होता है। घर पर सुशी बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है

पारंपरिक जापानी भोजन सुशी ने हाल के वर्षों में दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है। इसमें वे चावल शामिल होते हैं जिन्हें विनेगर किया जाता है और अक्सर सोया सॉस, वसाबी और मसालेदार अदरक के साथ मछली या सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

सुशी अक्सर रेस्तरां और दुकानों में उपलब्ध होती है, लेकिन नौसिखियों के लिए, अपनी खुद की सुशी तैयार करना आनंददायक और संतोषजनक हो सकता है। इस पोस्ट में, हम आपको होममेड सुशी बनाने के साथ-साथ उपयोगी सलाह और अंदरूनी रहस्य के बारे में चरण-दर-चरण ट्यूटोरियल प्रदान करेंगे।

1. घर पर सुशी बनाने के लिए सामग्री और उपकरण-

यह महत्वपूर्ण है कि आप सुशी बनाने शुरू करने से पहले सभी आवश्यक सामग्री और उपकरण इकट्ठा करें। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:-

• Sushi-grade fish
• Nori (seaweed paper)
• Sushi rice
• Rice vinegar
• Sugar
• Salt
• Bamboo mat (optional)
• Soy sauce
• Wasabi
• Pickled ginger

घर पर सुशी बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित वस्तुओं की आवश्यकता होगी:- In Details

Sushi Rice

यह एक छोटे से अनाज का चावल है जो खाना पकाने पर चिपक जाता है। इस व्यंजन के लिए सुशी चावल का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि अन्य प्रकार के चावल की एक ही बनावट नहीं होगी।

Rice Vinegar

यह चावल को स्वाद देने के लिए उपयोग किया जाता है और इसे सुशी चावल के विशिष्ट तंग स्वाद देता है।

Sugar and Salt

ये चावल को स्वाद देने के लिए भी उपयोग किए जाते हैं।

Nori Sheets

ये सूखे समुद्री खीरे के शीट्स हैं जो सुशी रोल को लपेटने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

(नोरी शीट सूखे समुद्री खीरे के पतले शीट हैं जो सुशी बनाने में एक अनिवार्य सामग्री हैं। वे लाल आलू पोर्फिरा से बने होते हैं, जिसे जापान, चीन और कोरिया के आसपास के पानी से उगाया जाता है। नोरिया जापानी रसोई में एक पारंपरिक सामग्री है और सदियों से विभिन्न व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।)

Fillings

आप अपने सुशी रोल के लिए विभिन्न प्रकार के भराव का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि कच्चे मछली, पकाया कश्मीर, क्रैब मांस, अवाक्साडो, खीरे और गाजर।

सोया सॉस, वासाबी, और पिकलेट जिगर: ये पारंपरिक मसाले हैं जो सुशी के साथ सेवा की जाती हैं।

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आपको सामग्री के अलावा निम्नलिखित सामान और उपकरणों की भी आवश्यकता होगी:-

सुशी मैट: बांबू मैट जिस पर सुशी रोल किया जाता है।

Rice Cooker: हालांकि तकनीकी तौर पर आवश्यक नहीं है, एक चावल कुकर चावल को तेजी से और अधिक विश्वसनीय बना सकता है।

तेज चाकू: सुशी रोल को काटने के लिए, आपको एक चमकीले चाकून की आवश्यकता होगी।

Bowl of Water: अपने हाथों को गीला करने के लिए पानी का इस कप का उपयोग करें ताकि चावल उनसे जुड़ न जाए।

यह हुआ हमारा पहला स्टेप्स जिसमे हमने सुशी बनाने के लिए जिन जिन सामग्रियों की ज़रूरत पड़ेगी। उसको हमने ही देख लिए है। अब हम अपना Next Step देखेंगे-

2. Cooking the Rice – चावल को बनाना

चावल को पकाना सुशी तैयार करने का पहला चरण है। निम्नलिखित है:-

• जब आप चावल को ठंडे पानी में धोते हैं तो पानी को साफ सुनिश्चित करें। ऐसा करके, अतिरिक्त स्टार्च को खत्म किया जाता है और चावल को बहुत चिपकने से रोक दिया जाता है।
• चावल को प्रत्येक कप चावल के लिए 1 1/2 कप पानी के साथ एक बर्तन या चावल बर्तन में रखें। जब चावल पकाया और नरम हो जाता है, तो उबलने के बाद 18 से 20 मिनट के लिए पकाएं।
• 13 कप चावल का एसिड, 2 चम्मच चीनी, और 1 चाय कप नमक को एक छोटे से सॉस में गर्म किया जाना चाहिए जब तक कि चीनी और नमक भंग न हो जाएं।
• पकाया चावल को एक बड़े कटोरे में रखें। जब आप चावल को एक स्पैटला के साथ मिलाते हैं, तो सुशी एसिड जोड़ें। अधिक मिश्रण से बचें क्योंकि यह चावल को अत्यधिक चिपकने वाला हो सकता है।

3. Preparing the Fillings – भरने के लिए तैयार

आप चावल को ठंडा होने के दौरान अपने भराव बना सकते हैं। यहाँ कुछ अवधारणाएं हैं:

• जब कच्चे मछली का उपयोग करते हैं, तो यह सुनिश्चित करें कि यह उच्च गुणवत्ता, ताजा है, और ठीक से तैयार है। आप किसी भी सुशी ग्रेड मछली का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें लाश, टन और अन्य शामिल हैं। मछली को क्यूब्स या पतले टुकड़ों में काट लें।
• पकाए गए प्याज: आप उबले गए और पके हुए प्याज़ का उपयोग कर सकते हैं। उसमें से पतले टुकड़ों को हटा दें।
• असली चीज के बजाय नकली क्रेब मांस का उपयोग करें, जो सफेद मछली से बना है और क्रेप की तरह बनावट है। उसमें से पतले टुकड़ों को हटा दें।
• सब्जियां: घंटी का पेपर, खीरे, अवाकाडो, और गाजर सहित कई सब्जी का उपयोग किया जा सकता है। उनमें से पतले टुकड़ों को हटा दें।

4. Rolling the Sushi – Sushi के भराव बारे में

सुशी की रोलिंग तब शुरू होती है जब चावल और भराव तैयार होते हैं। यह कैसे है:-

• सुशी मैट पर, एक नारी शीट चमकदार पक्ष नीचे रखें।
• चावल को अपने हाथों से जुड़ने से बचने के लिए, उन्हें पानी के कटोरे में गीला करें। शीर्ष पर 1 इंच सीमा का उपयोग करते हुए, नारियल शीट पर एक छोटे से चावल को समान रूप से वितरित करें।
• अपने भरने को एक पंक्ति में चावल के केंद्र में रखें। रोल को overfilling से बचें क्योंकि यह इसे बहुत मोटा और रोल करने के लिए चुनौतीपूर्ण बना सकता है।
• अपनी उंगलियों के साथ फिलिंग्स को अपने स्थान पर रखने में मदद करें, मैट के किनारे को उठाएं जो आपके पास सबसे करीब है और इसे आपके पास से दूर रोल करना शुरू करें। धीरे-धीरे रोल को एक सिलेंडर में धक्का दें जब आप इसे मैट पर रोल करते हैं।
• जब रोल समाप्त हो जाता है, तो इसे एक तेज चाकू के साथ टुकड़ों में काट लें। चिपकने से बचने के लिए, चाकू को टुकड़ों के बीच पानी की डिश में गीला करें।

5. Serving and Enjoying – सेवा और आनंद ले सुशी का

सुशी रोल अब काटने के बाद सेवा और खाया जा सकता है। यहाँ कुछ सलाहें हैं:

1. वासाबी, गीला जिगर, और सोया सॉस को सुशी के साथ सेवा की जानी चाहिए।
2. अधिक स्वाद और बनावट के लिए, आप सुशी को सीज़ैम के बीज या काटने वाले स्केलियन के साथ भी कवर कर सकते हैं।
3. सुशी का सबसे अच्छा आनंद लेने के लिए, एक बार में जितना आप खा सकते हैं उतना ही तैयार करने का प्रयास करें।
4. सुशी के अवशेषों को सावधानीपूर्वक प्लास्टिक में पैक किया जाना चाहिए और 24 घंटे तक फ्रिज में रखा जाना चाहिए।

घरेलू सुशी बनाने की सलाह – Tips and Tricks for Making Homemade Sushi

• प्रीमियम सामग्री का उपयोग करें: सुशी एक सरल व्यंजन है, इसलिए सामग्री के मानक इसकी प्रभावशीलता के लिए महत्वपूर्ण है। ताजा, उत्कृष्ट मछली और सब्जियां, और सुशी गुणवत्ता वाले चावल का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
• सुशी एक कच्चे भोजन है, इसलिए यह सबकुछ स्वच्छ और निश्चित रखना महत्वपूर्ण है। साफ कटिंग बोर्डों और उपकरणों का उपयोग करें, और अपने हाथों को अक्सर धोएं।
• उचित मात्रा में चावल का उपयोग करें: सुशी को पकाने के दौरान, उचित राशि का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। बहुत अधिक चावल से बना एक रोल अत्यधिक मोटा और रोल करने के लिए चुनौतीपूर्ण होगा, जबकि बहुत कम चावल के साथ बनाया एक हल्का होगा।
• सही मात्रा में भरने का उपयोग करें: अपने सुशी रोल को अधिक भरने से बचें, जिससे उन्हें रोल करना और खपत करना मुश्किल हो सकता है। एक उचित मात्रा का उपयोग करके चावल पर भराव को समान रूप से फैलाएं।
• नए भरने और स्वाद संयोजनों की कोशिश करने के लिए खुले रहें; सुशी एक व्यंजन है जिसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। विभिन्न सॉस या जड़ी बूटी के साथ अपने चावल को मसाला करने का प्रयास करें, या विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन या सब्जियों का उपयोग करने के साथ प्रयोग करें।
• अगर आपके पहले कुछ प्रयास सुशी बनाने के लिए सही ढंग से प्रकट नहीं होते हैं तो हार न दें; अभ्यास सही बनाता है। अपने अभ्यास को बनाए रखें, और आप जल्द ही एक पेशेवर की तरह सुशी तैयार करेंगे।

FAQ

Conclusion

शुरुआती लोगों के लिए, घर का बना सुशी तैयार करना सुखद और संतोषजनक हो सकता है। आप इन सरल निर्देशों और सुझावों का पालन करके घर पर अद्भुत सुशी रोल बना सकते हैं। अब अपने आपूर्तियों और उपकरणों को इकट्ठा करें, अपने पैंट पर रखें, और कुछ स्वादिष्ट सुशी बनाने के लिए तैयार हों!