मीठे खाने की फेहरिस्त में अब शामिल होंगे घर के बने रसगुल्ला: ऐसे बनाएं स्वादिष्ट मिठाई!

रसगुल्ला एक मिठाई है जो भारत के उत्तरी और पूर्वी क्षेत्रों में प्रसिद्ध है। यह छैना (दूध से बना एक प्रकार का पनीर) से बनी एक गोल, स्पंजी गेंद होती है और चीनी की चाशनी में भिगोई जाती है। छैना को छोटी-छोटी गेंदों में गूंधा जाता है और फिर चीनी की चाशनी में नरम और स्पंजी होने तक पकाया जाता है।

रसगुल्ला भारत में एक बहुत ही लोकप्रिय मिठाई है और इसे अक्सर त्योहारों और विशेष अवसरों पर परोसा जाता है। भारत के विभिन्न भागों में रसगुल्ले की विभिन्न किस्में उपलब्ध हैं।

रसगुल्ला, जिसे “रसगोला” के रूप में भी जाना जाता है, माना जाता है कि इसकी जड़ें पूर्वी भारतीय राज्य ओडिशा में हैं। नोबिन चंद्र दास के नाम से जाने-माने हलवाई ने बाद में इसे पश्चिम बंगाल में लोकप्रिय बनाया। उन्होंने भैंस के दूध से गाय के दूध पर स्विच करके नुस्खा बदल दिया और इसे आम लोगों के लिए आसानी से उपलब्ध कराया।

रसगुल्ला बनाने के लिए दूध का दही किया जाता है, और छेना बनाने के लिए मट्ठा निकाला जाता है। फिर छैना को चिकना किया जाता है और थोड़ी सी सूजी या मैदा के साथ गूंध कर छोटी गेंदों में बनाया जाता है। उसके बाद, गेंदों को चीनी की चाशनी में तब तक बेक किया जाता है जब तक कि वे नरम और कोमल न हो जाएं।

रसगुल्ले पर अक्सर पिस्ता या बादाम जैसे कटे हुए मेवे छिड़के जाते हैं और ठंडा करके परोसा जाता है। यह भारत के कई क्षेत्रों में एक लोकप्रिय मिठाई है और अन्य जगहों पर अधिक पसंद की जा रही है।

वास्तव में, भारत सरकार ने 2021 में ओडिशा के रसगुल्ले को एक भौगोलिक संकेत (जीआई) टैग से सम्मानित किया, इसे एक विशेष मूल और पारंपरिक उत्पादन प्रक्रिया के साथ एक विशिष्ट राज्य उत्पाद के रूप में मान्यता दी।

घर पर रसगुल्ला बनाने का तरीका: जानें एकदम सरल रेसिपी!

रसगुल्ले बनाने के लिए सबसे पहले आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:-

रसगुल्ला बनाने के लिए आवस्यकताएँ

• 2 लीटर फुल क्रीम दूध
• 1/4 कप नींबू का रस या सिरका
• 3/4 कप चीनी
• 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर (वैकल्पिक)
• कुछ केसर के धागे (वैकल्पिक)
• दूध पाउडर (वैकल्पिक, कोटिंग के लिए)
• गहरे पैन या प्रेशर कुकर

यदि आप इलायची पाउडर का उपयोग नहीं करना चाहते हैं तो आप सुविधानुसार इसका उपयोग न करें।

अब हमलोग जानते है की रसगुल्ले को अपने घर पर इन सामग्रियों से कैसे बनाते है? सारी जानकारी आपको पुरे विस्तार में बताई जाएगी।

घर पर स्पॉन्जी रसगुल्ला बनाने का पूरा रेसिपी:Step-by-Step Guide-

1. एक गहरे पैन में दूध को बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें। जैसे ही दूध कम हो जाए और गाढ़ा हो जाए, नीचे से जलने से बचाने के लिए हिलाते रहें।
2. जब दूध एक चौथाई रह जाए तो इसमें नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें. दूध तुरंत फट जाएगा।
3. फटे हुए दूध को मलमल के कपड़े से छान लें। मट्ठे को निकालने के लिए कपड़े को बांधकर लगभग 2 घंटे के लिए लटका दें।
4. हंग कर्ड को हाथ से मसल कर चिकना कर लें। मिल्क पाउडर (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं तो) एक बार में 1-2 टेबल स्पून डालें और अच्छी तरह गूंद लें। आटा चिकना और स्पंजी होना चाहिए।
5. हाथ पर तेल लगाकर आटे से नींबू के आकार की लोइयां तोड़कर तैयार कर लीजिए.
6. एक पैन में 4 कप पानी और 3/4 कप चीनी डालकर उबाल लें। इलायची पाउडर और केसर (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें।
7. धीरे से आटे के गोले को उबलती हुई चीनी की चाशनी में डालें।
8. लगभग 10 मिनट के लिए ढककर पकाएँ जब तक कि रसगुल्ले आकार में दुगने न हो जाएँ।
9. सर्व करने से पहले चाशनी से निकालें और ठंडा करें। रसगुल्लों को चाशनी में रखकर फ्रिज में एक हफ्ते तक रखा जा सकता है।

इस प्रकार अपने घर पर रसगुल्लों को बनाकर के आनंद लें! आप उन्हें कुछ कटे हुए मेवे और केसर से भी सजा सकते हैं।

रसगुल्ले बनाने का पूरी जानकारी के साथ उपयोगी टिप्स-

पूरी तरह से नरम रसगुल्ले बनाने के लिए, दूध को पकाते समय लगातार फेंटते रहें। चाशनी को ज्यादा देर तक न उबालें. अधिक सफेद रसगुल्ले बनाने के लिये आप आटे में थोड़ा सा मिल्क पाउडर मिला सकते हैं.

घर पर स्पॉन्जी रसगुल्ला बनाने से सम्बंधित सवाल-जवाब-

तो आइए जानते हैं रसगुल्ले से जुड़े कुछ सवाल-जवाब हिंदी में-

Conclusion

अंत में, खाना पकाने और स्वादिष्ट मिठाइयों का आनंद लेने वाले हर व्यक्ति को घर पर रसगुल्ला बनाने का अनुभव आनंदमय और संतुष्टिदायक लगेगा। प्रक्रिया का पालन करना अपेक्षाकृत आसान है, हालांकि इसमें विस्तार के लिए कुछ समय और ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

आप नरम, स्पंजी रसगुल्ले बना सकते हैं जो उचित नुस्खा और तकनीक का उपयोग करके आपके दोस्तों और परिवार को आश्चर्यचकित करने की गारंटी है।

अपना खुद का रसगुल्ला बनाना एक प्यारा व्यंजन है जो आपके मीठे दाँत को संतुष्ट करेगा चाहे आप किसी विशेष अवसर का सम्मान कर रहे हों या कुछ मीठा खाने के मूड में हों। क्यों न इसे आजमाया जाए और सफलता का स्वादिष्ट स्वाद चखा जाए?